鹿児島県立短期大学生活科学科食物栄養専攻　木下朋美のページです

所属学会

日本農芸化学会，日本食品科学工学会，日本家政学会（家政学会九州支部，家政学会若手の会），官能評価学会，日本伝統食品研究会，日本茶業技術協会，鹿児島県茶業技術協会，茶学術研究会

リンクのみ
Plant Physiology Plant & Cell Physiology Journal of Agricultural and Food Chemistry
植物化学調節学会 日本植物生理学会 　茶の湯文化学会 日本応用動物昆虫学会

学会発表

2013年3月　官能プロファイル構築のための茶品種の品質評価〜生産・流通・消費の現場に茶品種が広がるために〜（茶学術研究会 平成24年度講演会ポスター発表 ポスター賞受賞）
2012年5月　様々な品種の煎茶香気特性の解明 （日本家政学会 第 64 回大会）
2010年11月 萎凋香緑茶の品質特性と消費者の嗜好性（日本官能評価学会2010年度大会）
2010年10月 Formation of hotrienol, a characteristic aroma compound of Oriental Beauty (2010 INTERNATIONAL CONFERENCE ON O-CHA (tea) CULTURE AND SCIENCE)
2010年10月 Damascenone formation during the heating process of green tea infusions (2010 INTERNATIONAL CONFERENCE ON O-CHA (tea) CULTURE AND SCIENCE)
2009年11月　低温除湿萎凋法による萎凋香緑茶に対する消費者の嗜好性（日本官能評価学会2009年度大会）
2009年11月　萎凋香を安定して発揚させる生葉保管装置の開発　第二報　萎凋味発揚のための最適な生葉保管条件の検討（平成21年度日本茶業技術協会研究発表会）
2009年3月　東方美人茶における香気成分hotrienol前駆体の単離・精製（農芸化学会 2009 年度大会）
2009年3月　におい識別装置による日本緑茶クマリン香気の評価（農芸化学会 2009 年度大会）
2008年11月　香気成分配糖体量、プリメベロシダーゼ活性の品種間差異及び生葉攪拌処理の影響（平成20年度日本茶業技術協会研究発表会）
2008年11月　萎凋香を安定して発揚させる生葉保管装置の開発-生葉保管時間と生葉温度及び送風量が萎凋香の発揚に与える影響-（平成２０年度日本茶業技術協会研究発表会）
2008年11月　 海外消費者の嗜好に合う日本茶の開発と官能評価（日本官能評価学会2008年度大会）
2008年10月　Determination of coumarin in Japanese green tea with sweet-herbaceous odor and its contribution to the tea flavor（第５２回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会）
2007年11月　COUMARIN PRODUCTION, A CHARACTERISTIC SWEET ODORANT, DURING THE PROCESSING OF JAPANESE GREEN TEA
（2007 INTERNATIONAL CONFERENCE ON O-CHA (tea) CULTURE AND SCIENCE）
2007年9月　Occurrence of coumarin, a characteristic sweet odorant, during the processing of Japanese green tea
（6th Inter Academia 2007）
2007年5月　新しい香味の緑茶に対する消費者の嗜好性（日本家政学会 第 59 回大会）
2007年3月　東方美人茶の原料であるウンカ加害チャ葉から単離したシトクロムP450によるモノテルペン水酸化の解析（農芸化学会 2007 年度大会）
2006年3月　茶の香気生成誘導因子の探索（農芸化学会 2006 年度大会）
2006年3月　チャノミドリヒメヨコバイの吸汁行動とチャ葉の香気の変化（応用動物昆虫学会第 50 回大会）
2005年12月 Identification of Key Aroma Components of the Famous Formosa Oolong Tea "Oriental Beauty"
( The 2005 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies )
2005年11月 Gene Expression Profiling during the Fermentation Process of "Oriental Beauty"
( 2005 International Symposium on Innovation in Tea Science and Sustainable Development in Tea Industry )
2005年11月 Chemical Profiling of Aroma and Charbohydrates during the Fermentation Process of Formosa Oolong Tea "Oriental Beauty"(同上)
2005年5月　茶壷に保存した碾茶の香気成分の変化（日本家政学会 第 57 回大会）
2005年3月　東方美人茶（台湾烏龍茶）製造工程において特異的に発現する遺伝子の探索（農芸化学会 2005 年度大会）
2004年11月 Gene expression profiling in the manufacturing process of "Oriental Beauty"
（2004 INTERNATIONAL CONFERENCE ON O-CHA (tea) CULTURE AND SCIENCE）
2004年11月Chemical profile in the manufacturing process of "oriental beauty" （同上）
2004年11月 Tracing aroma characteristics changes during processing of the famous formoosa oolong tea "Oriental Beauty"（同上）
2002年9月　カスタードプディングの嗜好性，物性に及ぼす材料配合の影響（日本調理科学会 平成１４年度大会）
2002年5月　伝統的竹筒茶の製造方法と成分について（日本家政学会 第 54 回大会）
2001年10月Comparison of volatile compounds oｆ tea by solid phase micro extraction (SPME)　
（2001 INTERNATIONAL CONFERENCE ON O-CHA (tea) CULTURE AND SCIENCE）
2001年9月　SPME法による茶香気成分の分析（日本食品科学工学会 第 48 回大会）
2001年5月　茶壷に保存した碾茶の風味の変化（日本家政学会 第 53 回大会）

論文、その他

2010年　Formation of damascenone derived from glycosidically bound precursors in green tea infusions, Food Chemistry, 123, 601-606
2010年　増幅DNA断片長多型解析による紅茶を対象とした品種識別・同定, 日本食品科学工学会誌, 57, 389-394
2009年 Identification of coumarin-enriched Japanese green teas and their particular
flavor using electronic nose，Journal of Food Engineering， 92，312-316
2009年 Analysis of coumarin and its glycosidically bound precursor in Japanese green
tea having sweet-herbaceous odour，Food Chemistry, 114, 289?294
2009年 茶の香りの多様性 −緑茶，青茶，紅茶等の製法による違い−，New Food Industry，vol.31，No.2，pp.1-9
2008年 Identification of Aroma Components during Processing of the Famous Formosa Oolong Tea "Oriental Beauty"（ACS SYMPOSIUM SERIES 988 Food Flavor -Chemistry, Sensory Evaluation and Biological Activity-, AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, Chapter 8, pp.87-97 ）
2007年 Occurrence of coumarin, a characteristic sweet odorant, during the processing of Japanese green tea, Proceedings of Inter Academia 2007, Hamamatsu, Japan , Volume �U, pp. 967 ? 973
2007年　Chemical Profiling and Gene Expression Profiling during the Manufacturing Process of Taiwan Oolong Tea “Oriental Beauty”，Biosci. Biotech. Biochem.，Vol. 71, No. 6 pp.1476-1486　
2006年　Oolong Tea Manufacturing Procedures and Stress-responsive Reactions of Plants Give Us “Suggestions for Improving Flavor Quality or A New Processing Procedure of Black Tea”， Proceedings of 34th Tocklai Conference-- Strategies for Quality --，pp.9-20
2006年 緑茶に関する消費者の嗜好性と購買行動，『鹿児島県立短期大学地域研究所研究年報』，第３８号，pp.67-112
2006年　随想：日本茶の花香を楽しむ，『アロマリサーチ』，2006年12月
2006年　総説：東方美人茶の香りの秘密（『香料』，229巻，3月号，pp.113-120）
2006年　お茶の美味しさは香りから〜香りの魅力と多様性〜　社団法人京都府茶業会議所編集『平成１７年度　第８回宇治茶健康フォーラム　「緑茶と健康」講演要旨集』，pp.3-20
2005年11月 Gene Expression Profiling during the Fermentation Process of "Oriental Beauty"
( 2005 International Symposium on Innovation in Tea Science and Sustainable Development in Tea Industry Proceedings, pp. 541-545)
2005年11月 Chemical Profiling of Aroma and Charbohydrates during the Fermentation Process of Formosa Oolong Tea "Oriental Beauty"(同上, pp. 928-932)
2005年　Gene expression profiling in the manufacturing process of "Oriental Beauty",
(Proceeding of 2004 International Conference on O-CHA (tea) Culture and Science, Shizuoka, Japan, pp. 161 - 164)
2005年　Chemical profile in the manufacturing process of "oriental beauty"（同上，pp. 260 - 262 ）
2005年　Tracing aroma characteristics changes during processing of the famous formoosa oolong tea "Oriental Beauty"（同上，pp. 240 - 242）
2001年　Comparison of volatile compounds on the tea by solid phase micro extraction (SPME),
Proceeding of 2001 International Conference on O-CHA (tea) Culture and Science, Shizuoka, Japan, session �W, pp. 100 - 103
2004年　カスタードプディングの嗜好性と物性に及ぼすクリーム添加の効果　日本調理科学会 第 37 巻，4 号， pp. 344 - 351
2003年　茶の遺伝子解析による系統分類に関する研究，大妻女子大学家政系研究紀要，第 39 号，pp. 183 - 184

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